“液体黄金”的杰作产区——巴萨克

摘要： 巴萨克斲丧着素有“液体黄金”之称的液体黄金贵腐甜白葡萄酒，其浓郁而会集的作产风韵与卓越的陈年后劲俘获了良多酒友的芳心。 ABSTRACT： Barsac produces the world-famous botrytised sweet wines. This 区巴article introduces more details about this wine village.

苏玳（Sauternes）以及巴萨克（Barsac）是斲丧“液体黄金”——贵腐甜白葡萄酒的两个杰作产区，每一每一起出如古人们视线里。萨克实际上，液体黄金巴萨克是作产苏玳产区内的一个产酒村落。巴萨克出品的区巴贵腐甜白葡萄酒，酒庄既可能标注为巴萨克AOC，萨克也可能以苏玳AOC之名发售。液体黄金

巴萨克葡萄园景不雅（图片源头：www.bordeaux.com）

巴萨克位于苏玳的西北部，穿流而过的区巴锡龙河（Ciron）将苏玳与巴萨克分割开来，河流的萨克左岸是巴萨克。巴萨克产酒村落能出品“滴滴如金”的液体黄金贵腐甜白葡萄酒，离不开当地配合的作产天气。春天清晨，区巴大雾拆穿困绕着葡萄园，空气湿润阴凉，有利于贵腐菌（Noble Rot）的孳生。午后，太阳高升，雾气散去，空气中过剩的水汽蒸发，阴森干燥的情景抑制了贵腐菌偏激妨碍，防止葡萄被偏激侵染而侵蚀，同时葡萄果实中的水份减速蒸发，果肉中的糖分、酸大风韵物资患上以高度稀释。

受贵腐菌侵染的葡萄（图片源头：www.chateaucoutet.com） 

巴萨克的法定葡萄种类与苏玳不同，均种植了赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）、姑娘卡岱（Muscadelle）以及灰苏维翁（Sauvignon Gris）。在巴萨克产酒村落，赛美蓉是主角，一些酒庄致使会接管100%赛美蓉酿造贵腐甜白葡萄酒。

赛美蓉葡萄（图片源头：www.chateaucoutet.com）

与苏玳贵腐甜白葡萄酒比照，巴萨克出品的贵腐甜白葡萄酒带有更多的瓜果香气，酒精度也较低。年迈阶段的巴萨克贵腐甜白葡萄酒酒体较为轻捷，呈金黄光华，随着光阴的睁开，酒液会睁开成琥珀色，风韵也变患上愈加重大迷人。核果、白花、杏仁以及蜂蜜是其典型风韵，酒款口感浓郁而不失清新，架构失调。

巴萨克实施的葡萄酒品级制度是波尔多1855分级制度中的苏玳&巴萨克分级。该分级系统搜罗超一级庄（Premier Cru Superieur）、一级庄（Premiers Crus）以及二级庄（Deuxiemes Crus）3个品级。其中，巴萨克AOC具备2个一级庄以及8个二级庄。这2个一级庄分说是古岱酒庄（Chateau Coutet）以及克里蒙酒庄（Chateau Climens），它们皆出品着巴萨克产区最为优异的贵腐甜白葡萄酒。

1. 古岱酒庄

古岱酒庄的前身是一座修筑于13世纪的碉堡，其葡萄酒酿造历史最先可能追溯至17世纪。法国大革命前夜，古岱酒庄易主，而后又与滴金酒庄（Chateau d'Yquem）同属吕尔-萨吕斯（Lur-Saluces）家族所有。1977年，巴利（Baly）家族入主古岱酒庄。之后于1994年，巴利家族与罗斯柴尔德男爵总体（Baron Philippe de Rothschild SA）签定了相助协议，尔后木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）的技术职员不断为古岱酒庄的酿酒团队提供有力的技术反对于。

古岱酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 

古岱酒庄贵腐甜白葡萄酒风韵浓郁会集，气焰赫然，口感沉闷迷人，曾经被托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）贬责为“巴萨克产区最优异的苏玳酒”。

2. 克里蒙酒庄

克里蒙酒庄是巴萨克产区的另一座一级庄，是为数未多少运用100%赛美蓉酿造贵腐甜白葡萄酒的酒庄。克里蒙酒庄出品的贵腐甜白葡萄酒在年迈阶段以白花香气以及清新果香为主导，风韵怪异，口感圆润而不失清新。经由陈年后睁开出糖渍瓜果、辛香料、薰香以及薄荷等重大香气，妄想变患上丰满且充斥张力，口感丝滑。（文/Blair）